知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物を販売する店舗の魚太郎のスタッフです。

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年中無休 知多本店TEL 0569-82-6188お問い合わせ

活きのいい魚太郎スタッフ

本店市場店長日比 浩司
知多の元漁師!
「知多の魚」に育てられました!

漁師から今の仕事に至るまで、魚のこと、漁港のこと、そして魚貝類の楽しみ方まで、これ以上はないほどの経験をしました。魚貝類の面白いところは、同じものなのに日によって脂ののりが全く違っていたり、値段が全く違っていたりするところ。目利きの良し悪しで良いものを仕入れできるかどうか大きく違ってます。魚太郎は、そんな魅力あふれる漁港に一番近いところでお客様に魚貝類を楽しんでもらえるお店だと思っています。それは店舗に来ていただける方はもちろん、オンラインショップでのお買い物も同じです。皆様のため、僕は少しでも良いものを、少しでも安く提供できるよう毎日頑張っています。

  • 本店市場店長 日比 浩司
    笑顔で接客!本店を盛り上げます!
  • 本店市場店長 日比 浩司
    朝獲れの魚貝類を丁寧に準備します!
商品部部長大村 慶彦
お客様に新鮮な魚貝類を届けるために!

魚太郎オープン時からのスタッフとして調理場を長年担当したあと、現在は仕入れ担当として、朝や夕方の漁港に出向き、魚貝類の仕入れをしています。
漁港というのは、特殊な空間で、それぞれの漁港独自のルールや言葉などがあります。そのため「買い方」には経験やテクニックが求められますが、それを熟知しているとビックリするほど安く買えることもあるので面白い世界です。
漁港や漁師さんとのネットワークを作って信頼関係を築き、これからもお客様に自信を持ってお届けできる魚貝類を仕入れてきますので、どうぞご期待ください!

  • 商品部部長 大村 慶彦
    朝採れの魚貝類を仕入れるために、目利きを行う!
  • 商品部部長 大村 慶彦
    穫れたての魚貝類を店内の生簀へ!
本店市場副店長大野 俊夫
美味しく食べる調理法も含めてご提案します!

和洋中、寿司などさまざまな飲食業界を経て魚太郎のスタッフとなり、今は本店市場の副店長を務めています。漁港での仕入れなどを担当しており、魚貝類の素材に関する知識と、それらの素材をどうやって美味しく食べるかという料理人としての経験があるので、この両方を仕事にいかすようにしています。ただ、売るのではなく、お客様に美味しく食べる方法もお伝えすると喜んでいただけるので、意識してお話しするようにしています。
魚貝類は自然が相手だけに、とても値段や品質の変動が激しい商品です。それゆえに美味しさや面白さがある素材なので、それをお客様にしっかりと伝えていきたいと思っています。

  • 本店市場副店長 大野 俊夫
    穫れたてのタコは浜茹で美味しく!
  • 本店市場副店長 大野 俊夫
    お客様のご要望で刺し身用に加工!
本店工場長相川 輝樹
南知多の旬の鮮魚にこだわった干物作りをしています!

その朝獲れ鮮魚は干物に適しているか?自分で見て、触って、納得できる鮮魚しか干物にしません。
干物作りはとても繊細で同じ魚でも大きさ、身の厚み、脂の乗り方で塩加減や干す時間は大幅に異なります。
だから私はすべての干物製造工程を自らチェックし、自分が納得できる物しか商品として出しません。
納得のいく物を作り続けているから、信頼を得て、ご納得いただけているのだと自負しています。

  • 本店工場長 相川 ○○
    干物を作り続けて20年のベテラン!
  • 本店工場長 相川 ○○
    干物作りはすべて手作業!
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