魚の選び方|「エラ」で選ぶ。||知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物を直送する魚太郎のブログです。

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2016/12/05「エラ」で選ぶ。

美味しくて新鮮な魚を見分ける方法の一つに、「エラ」が挙げられます。スーパーのようにパックになった魚だとエラを確認することはできませんが、魚太郎のような対面販売でならエラの色をチェックできます。
このサイトで販売している魚貝も勿論新鮮!届いたら是非ご確認ください!
【新鮮な魚のエラの色】
○:鮮やかな赤色
×:茶色などに濁っている
エラは生きている魚だと鮮やかな赤色をしており、死んでから時間が経過するにつれて変色していきます。つまり、エラの色がどす黒く変色している場合は、鮮度が落ちているということ。魚を購入する際は、エラが赤色のものを選びましょう。
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