魚太郎ピチピチブログ|漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!||知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物を直送する魚太郎のブログです。

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2020/08/07漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!

漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!
夏は渡り蟹(オス)が旬です。身入りがよくなり、旨味の濃い身の甘味は抜群になります。
渡り蟹のメスは逆に冬が旬で、内子(卵)を持ち濃厚な味わいです。

渡り蟹は産卵のために浅瀬にやって来るので、沢山獲れます。
中には脱皮したてのヤワラと呼ばれる蟹も、そんなヤワラ蟹や、旬ではないメスの渡り蟹を
地元で醤油とたっぷりの砂糖で甘辛く煮て食べます。
漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!
他にも夏が旬の小魚【ゼンメ】や【シャコ】なんでも一緒に煮るのが漁師町流。

めんどくさがっている訳ではないですよ(笑)

どんな魚介類も一気に炊くことで旨味が複雑に混じりあい
なんとも言えない美味になるんです(^^)
漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!
実は、この煮汁をで素麺のつゆにするのがツウ。

元漁師の店長(47)は高校生になるまで、いわゆるめんつゆが自宅になかったそうです(笑)

素麺はごった煮の汁。これが漁師町には根付いています。
漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!
むしろ、夏に素麺が食べたいからこそ、作る!?
といっても過言ではない、知多半島のソウルフード(^^)のようなものです。
漁師のごった煮 元漁師の店長おすすめ!
細かいレシピは気にせず、新鮮な海鮮を使って、ぜひお試しくださいね(^^)
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