魚の選び方|「目」で選ぶ。||知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物を直送する魚太郎のブログです。

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2016/12/05「目」で選ぶ。

新鮮な魚を見極めるには、魚の「目」をチェックするのも大きなポイント。エラを確認できなくても、目の状態から新鮮で美味しい魚を選ぶことができます。
【新鮮な魚の目】
○:透明感があって、黒目がはっきりしている
×:黒目が濁り、全体的に白っぽい
鮮度のよい魚ほど、綺麗に澄んだ目をしています。魚太郎のお届けする魚貝も澄んだ目をしています!人間でも「目の澄んだ人に悪い人はいない」と言われますが、それは魚の鮮度の場合も一緒。綺麗な目の魚は新鮮であり、白く濁った目の魚は鮮度が落ちています。また、血が混じったり落ち窪んだりした目の魚も、避けるようにしましょう。
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