魚の保存の仕方|えび||知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物を直送する魚太郎のブログです。

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2016/11/28えび

<冷蔵保存>
えびの頭と背ワタを取り、殻つきは塩で、むき身は塩または片栗粉で揉みこんだ後に水洗いし、水分をよく拭き取ります。そして、ラップで包むかジッパー付きの保存バッグに入れて保存しましょう。

【保存期間】当日
<冷凍保存>
冷蔵と同様に下処理を施し、ラップを敷いたトレイに引っ付かないように並べ、ラップで包んでから冷凍庫に入れましょう。なお、冷凍前に一度加熱処理しておくと、保存期間が延びます。

【保存期間】生のままの場合:2~3週間、加熱処理した場合:3~4週後
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